不少快餐外卖店都开在商务办公楼区附近，以上班族为目标群体。因为下班时间集中，这就使得快餐店接待压力增加，上菜速度也就慢了下来。由于很多办公区是商务性质的，所以很多的快餐店基本上中午爆满，晚上冷冷清清。为快餐店固然与“快”紧密结合，失去了快，此店就没有存在的意义，就此茗佳餐饮总结下以前十点想法，能对这些问题有所解决。  

       1、厨房的布局：厨房的布局影响到厨房各工种的工作流程和程序；
2、厨师本身：厨师本身做菜技术要好，做菜速度要快；
3、职能数量：厨师、配菜员的数量搭配及传菜员的数量影响整个工作节奏；
4、点菜方式：人员点菜按桌盘号上菜的方式影响服务进度；
5、菜单：传统的罗列式菜单还是多种形式结合；
6、菜种：菜品种类的多少及制作方式；
7、营销举措：有无促进上菜速度的营销举措。
8：厨房的布局应该实现一线式的操作程序。相关的工种工作配合应该相互合作，避免大面积的区域性走动。
9：根据餐位合理架设厨师数量及传菜员的人数，三者之间具有科学的比例，具体不多说。
10：至于点菜方式上，推荐一款乐点手机点菜软件，传统的人员点菜上菜的方式较慢，服务员传菜员从点菜到后厨这一系列的工作占用了不少时间，手机点菜直接传 输到厨房后台，加快了厨房的应对，且可以及时通知服务员或传菜员上菜，结合打印机打印传菜小票也不会造成上错菜的情况，现今餐厅的点菜方式选择主要还是根 据餐厅成本预算，因为点菜机也是要比较多费用的，所以乐点这个免费的手机点菜软件还是不错的。